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Quinta da Carregosa Vinhas Velhas

Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas.

São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.


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  • Ficha Técnica

    NOTAS DE PROVA
    COR: Rubi fechada com laivos violeta.
    AROMA: Intenso a frutos vermelhos - groselha, framboesa, a especiaria branca, baunilha e morangos cozidos.
    SABOR: Magnifico equilíbrio entre a fruta vermelha, a textura de Caxemira, a estrutura vibrante e a profundidade; intenso, de boa concentração, complexo e persistente; termina longo e preciso.

    DETALHES
    COR: Tinto.
    ÁLCOOL: 14,5% vol.
    ACIDEZ TOTAL: 5,0 g/dm³ (ácido tartárico)
    PH: 3,71

    CONSUMO
    ARMAZENAMENTO: Garrafa deitada, temperatura ambiente de pequena amplitude térmica (14ºC a 18ºC), humidade de 60% e ao abrigo da luz.
    TEMPERATURA DE SERVIÇO: Servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC.

    CASTAS
    Vinhas Velhas - mistura de castas 5 a 15 castas diferentes.
     

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